西出奈良漬本舗　公式オンラインショップ

奈良漬の野菜の産地

1. 西出の奈良漬の、野菜の産地

   国産・低農薬にこだわった提携農家さんの野菜を使用しております。詳しくはこちら。

2. 奈良漬の作り方について

   野菜の種類によって、酒粕で熟成させる期間を変えております。極上の酒粕を、何度も取り換えながら長期熟成をしています。その配合などは当店だけのオリジナルレシピで、奈良漬をつくっています。詳しくはこちら。

国産・低農薬にこだわった、提携農家さんの野菜

■低農薬で安全な瓜・胡瓜などの奈良漬用の野菜の栽培をされています。細かったり、小さかったり、未熟なものを避けて、肉厚で良質な野菜を分けて頂いております。

奈良漬の素材の産地をご紹介

瓜 … 徳島県産の白うり『あわみどり瓜』使用。

胡瓜 … 徳島県の提携農家で低農薬栽培。

西瓜 … 和歌山県産の小玉スイカ『源吾兵衛(げんごべえ)西瓜』使用。

守口大根 … 愛知県の提携農家で丁寧に栽培。

生姜 … 高知県産の若取り生姜を使用。

柿 … 完全甘柿『富有(ふゆう)柿』使用。

筍 … 徳島県産の朝取りタケノコを使用。

玉葱 … 淡路島産の小ぶりなたまねぎ使用。

小茄子 … 徳島県産の厳選した小茄子使用。

メロン … 高知県産の小玉メロン使用。

酒粕 … 奈良・灘をはじめとする全国有名酒蔵から仕入れた酒粕をブレンド、熟成させてから使用。